{{{sourceTextContent.title}}}

Dal mantenimento dello stato congelato alla conservazione della freschezza: come la catena del freddo all’avanguardia aiuta le aziende del settore della ristorazione a superare le sfide legate alla breve durata di conservazione

{{{sourceTextContent.subTitle}}}

Nell’era dei prodotti a breve durata di conservazione, chi riuscirà per primo a creare una “filiera della freschezza” dominerà il prossimo decennio.

{{{sourceTextContent.description}}}

I consumatori oggi si aspettano freschezza dai prodotti surgelati, non solo da quelli refrigerati. Non si tratta semplicemente di ridurre la durata di conservazione. Questo porta al limite il modello della “fabbrica-come-cucina” e costringe la catena di approvvigionamento a operare con tempistiche molto più serrate. La concorrenza futura nel settore degli alimenti surgelati sarà determinata non solo dai prodotti, ma dall’efficienza complessiva della “catena di approvvigionamento della freschezza”. Le aziende che riusciranno a far funzionare il modello a breve durata di conservazione creeranno elevate barriere operative all’ingresso nel mercato.