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Determinazione del contenuto di umidità degli spaghetti

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Determinazione del contenuto di umidità degli spaghetti | Analisi dell'umidità | Precisa

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Un fattore chiave nel processo di produzione della pasta è la distribuzione dell'umidità, poiché l'impasto determina la qualità finale del prodotto. Il monitoraggio del contenuto di umidità è estremamente importante perché una pasta con un alto contenuto di umidità potrebbe ridurre la sua durata di conservazione. Il contenuto di umidità può variare a seconda del tipo di impasto e della forma. Troppa umidità può accelerare lo sviluppo di muffe.

In questa nota applicativa evidenziamo le linee guida più efficaci per i metodi di analisi della determinazione dell'umidità negli spaghetti per prolungarne la durata di conservazione.