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Come gli zuccheri rari potrebbero contribuire a controllare la glicemia

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In un'era quando l'etichetta «naturale» colpisce un punto dolce con i consumatori, determinati zuccheri rari che emergono sul mercato potrebbero vivere fino alla connotazione. Gli studi sugli animali preliminari hanno suggerito che il allulose ed altri zuccheri rari ipocalorici e naturali potrebbero contribuire a regolare i livelli del glucosio. Ora, i ricercatori stanno studiando come potrebbero esercitare tali effetti. Riferiscono i loro risultati in giornale di ACS della chimica agricola ed alimentare.

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Il saccarosio è il dolcificante che naturale la maggior parte delle etichette si riferiscono a quando lo zucchero è sulla lista dell'ingrediente. È abbondante ed i produttori hanno capito tempo fa come estrarrlo su vasta scala dalla canna da zucchero e da altre fonti. Allulose, che è 70 per cento dolci quanto il saccarosio ed altri zuccheri rari anche possono essere trovati in frutta ed in verdure ma nelle piccole quantità stesse. Recentemente, tuttavia, i ricercatori hanno scoperto un modo industriale produrre il allulose in grande quantità dallo sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio, che contiene circa le parti uguali glucosio e fruttosio. Alcuni studi hanno suggerito che il allulose potesse contribuire a controllare i livelli del glucosio e di obesità, ma nessuno conoscesse perché. Tomoya Shintani ed i colleghi hanno voluto confermare quel allulose -- e potenzialmente altri zuccheri rari -- dia questi risultati ed intraprendere un'azione verso la comprensione perché.

Per studiare, il gruppo degli scienziati ha dato tre gruppi di ratti l'acqua normale, l'acqua con lo sciroppo di amido ad alta percentuale di fruttosio e l'acqua con lo sciroppo dello raro-zucchero (RSS) che contiene il glucosio, il fruttosio, il allulose ed altri zuccheri rari per 10 settimane. I ratti che bevono l'acqua RSS-infusa hanno guadagnato meno peso, hanno avuti grasso meno addominale ed hanno avuti più bassi livelli dell'insulina e della glicemia confrontati al gruppo ad alta percentuale di fruttosio dello sciroppo di amido. Lo studio inoltre ha indicato che i nuclei delle cellule di fegato nei ratti di RSS esportatori alle quantità elevate del citoplasma del glucokinase, un enzima che riduce i livelli della glicemia aiutando il glucosio del convertito alla sua forma immagazzinata, glicogeno. Sebbene ulteriore prova sia necessaria, i ricercatori dicono, i risultati suggeriscono che gli zuccheri rari potrebbero essere un buon dolcificante alternativo.